Восхитительные жареные овощи

Порций
6-8

Ингредиенты

• морская соль и свежемолотый перец
• 1 кг чищеного картофеля
• 750 г чищеной моркови
• 500 г тертой свеклы
• 1/2 пучка розмарина с оторванными листочками
• 1/2 головки чеснока, разобранной на нечищенные зубчики
• оливковое масло extra virgin
• 1 столовая ложка меда
• качественный бальзамический уксус

Как готовить

Растопите печь до 200 градусов. Возьмите три сосуда с соленой водой для варки. Крупные картофелины разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. Поместите картофель в один из этих сосудов и отварите 5-10 минут до полуготовности. Дайте воде стечь, а пару выйти. Верните картофель в горячую сковороду и потрясите. Повторите то же самое со свеклой и морковью, но не потряхивайте, а оставьте для выхода пара.

Посыпьте картофель розмарином, добавьте половину зубчиков чеснока, сбрызните маслом и посыпьте солью и перцем, затем положите их на противень, поливая их оставшимися соками. Перемешайте свеклу с бальзамиком и маслом, и хорошо посолите и поперчите, а затем добавьте на противень. Добавьте оставшиеся зубчики чеснока. Когда пламя и дым уйдут, зажарьте смесь в горячей печи в течение 20-30 минут, часто перемешивая, пока не появится хрустящая корочка. Для равномерной прожарки поворачивайте сковороду.