О компании » Печи JAMIE OLIVER » Инструкция

Инструкция по применению

Готовка в дровяной печи крайне легка и открывает целый мир, полный увлекательного, творческого времяпрепровождения на открытом воздухе.

Прелесть этой печи Dome 60 заключается в ее небольших размерах и большей доступности по сравнению с большинством представленных дровяных печей, однако она превосходно выполнена и достаточно велика для всех выполнения всех задач, которые Вы могли бы ожидать от жаровой печи с дровяным обогревом: чудесные хрустящие пиццы, потрясающее жаркое и овощи… всего и не перечислить. А поскольку она предоставляется в собранном виде с собственным основанием и всем оборудованием, которое необходимо вам для начала работы, вам нужно будет практически только купить ее, привезти домой и прожигать в ней поленья в течение нескольких часов. Это — отличный первый шаг на пути в мир приготовления пищи на открытом воздухе.

ВАЖНО: ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

ПРОЧТИТЕ ВСЕ ИНСТРУКЦИИ ПЕРЕД УСТАНОВКОЙ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УСТРОЙСТВА. НЕСОБЛЮДЕНИЕ ИНСТРУКЦИЙ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ПОВРЕЖДЕНИЮ СОБСТВЕННОСТИ, ТРАВМАМ И ДАЖЕ СМЕРТИ.

СЛЕДУЙТЕ инструкциям по обжигу дровяной печи. Несоблюдение режима обжига может привести к повреждению жаровой печи с дровяным обогревом и сделает гарантию недействительной.

ВСЕГДА убеждайтесь, что дети и домашние животные находятся на безопасном расстоянии от печи с дровяным обогревом, как во время, так и после ее эксплуатации.

НЕ ПЫТАЙТЕСЬ изменить предусмотренное изготовителем конструктивное исполнение и технические характеристики печи с дровяным обогревом никакими способами..

НЕ ПРИМЕНЯЙТЕ печь с дровяным обогревом в помещениях

НЕ ПЕРЕКРЫВАЙТЕ дымоход.

ПРИМЕНЯЙТЕ в качестве топлива ТОЛЬКО непропитанные хорошо выдержанные сухие дрова из древесины средних или твердых пород с содержанием влаги не более 20 %.

НЕ ПЫТАЙТЕСЬ сжигать в печи с дровяным обогревом мусор.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ какие-либо типы горючих жидкостей или топлива (включая, в частности, жидкость для розжига, бензин, дизельное топливо, керосин, нефтепродукты или любые другие воспламеняющиеся химические соединения) в любое время для розжига или поддержания огня.

ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ слишком высоких внутренних температур. Устье печи с дровяным обогревом и внутренняя камера печи разогреются очень сильно, поэтому соблюдайте осторожность при ее использовании.

НЕ ПОМЕЩАЙТЕ внутрь печи с дровяным обогревом незащищенные ладони или руки в процессе или после использования. При возникновении каких-либо ожогов или ошпаривания немедленно поместите руки в холодную воду и обратитесь за медицинской помощью.

ПОЗАБОТЬТЕСЬ о том, чтобы при контакте с посудой и инструментами на Ваши руки были надеты длинные защитные перчатки и рукавицы и соблюдайте осторожность при работе.

НЕ ПЕРЕМЕЩАЙТЕ горящие поленья или тлеющие угли из печи с дровяным обогревом при или после эксплуатации.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ воду для ослабления или тушения огня в печи с дровяным обогревом за исключением чрезвычайных обстоятельств.

УБЕДИТЕСЬ, что все инструменты, материалы, горшки и сковороды, используемые для печи с дровяным обогревом подходят для высоких температур, превышающих 450 °C.

УДАЛИТЕ золу в предназначенную для этого емкость, переместите ее на компост или распределите ее по саду в качестве удобрения. Предпримите необходимые действия для предотвращения вдыхания пепла или пыли.

ХРАНИТЕ ДАННЫЕ ИНСТРУКЦИИ, ЧТОБЫ ИМЕТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ К НИМ ОБРАТИТЬСЯ, И СОБЛЮДАЙТЕ ИХ


Что в коробке?

  • Извлеките из коробки инструкции.
  • Проверьте наличие всех элементов из коробки по упаковочному листу.
  1. Сборная печь (x1)
  2. Металлический дымоход (x1)
  3. Металлическое основание по частям (включая болты)
  4. Съемные ручки (x4)
  5. Дверца из металлической пластины (x1)
  6. Лопатка для пиццы (x1)

Вверх к списку инструкций ↑


Как установить Вашу жаровую печь с дровяным обогревом

Соберите основание печи
Следуйте инструкциям по сборке на последующих страницах.
С помощью раздвижного ключа проверьте, что все закреплено достаточно надежно для использования.
Решите, где поставить Ваше основание печи. Оно должно находиться на твердой и ровной поверхности, желательно на бетонной, черепичной или покрытой настилом площадке, которая легко выдерживает суммарный вес печи (составляющий 200 килограмм).
Убедитесь, что печь располагается на безопасном расстоянии от любых воспламеняющихся поверхностей и что вокруг дымовой трубы достаточно места для рассеяния дыма.

Установка печи в нужное место (для этой работы вам понадобятся четыре человека!)
Установите ручки по четырем углам печи, затем затяните их путем вращения.
Осторожно поднимите печь из коробки, при этом каждую ручку должен держать один человек.
Если для перемещения печи вам нужно повернуть ее на бок, снимите нижнюю часть и установите ее обратно, как только печь будет перемещена в нужное место.
Установите печь на основание и проверьте, ровно ли она стоит.
Закрепите печь на основании, используя входящие в комплект болты.

Подсоедините дымовую трубу
Вставьте дымовую трубу в отверстие сверху печи.
Аккуратно вдавливайте ее вниз до тех пор, когда она надежно встанет на место.
Снимите ручки и храните их в безопасном месте.

Готово!

Вверх к списку инструкций ↑


Как произвести обжиг вашей печи

Вам понадобятся:
Восковая растопка. Не используйте стандартную белую растопку, поскольку она содержит химические вещества, которые могут впитаться в основание печи и повлиять на вкус Вашей еды. Никогда не используйте жидкость для розжига с целью разжигания или поддержания огня.
Розжиг твердых пород дерева (таких, как дуб, ясень, бук, вишня, яблоня, груша, боярышник или маслина) или твердых пород дерева искусственной сушки с содержанием влаги менее 20 %. Твердые породы дерева выдают больше жара и оставляют меньше золы. Древесина мягких пород при сгорании обладает неприятным запахом, а окрашенное или обработанное дерево может выделять токсичный дым. Ваша печь с дровяным отоплением изготовлена из термостойкой глины, но перед использованием печи нужно обязательно выпарить воду, использованную для оглинения. Данный процесс называется обжигом. Первым этапом является выпаривание воды из глины, вторым — термообработка глины. Это достигается путем проведения нескольких небольших протопок печи в течение от одного до трех дней, с постепенным повышением температуры в печи. Мы рекомендуем производить обжиг в сумме от 6 до 8 часов, начиная с температуры 50 °C и заканчивая на 200 °C (отслеживайте температуру с помощью термометра), либо в течение одной длительной протопки, либо в течение двух или трех дней. Начинайте с разжигания небольшого огня и постепенно увеличивайте пламя, используя одно или два небольших полена, шириной приблизительно 2.5 см и длиной 30 см. Несмотря на то, что это маловероятно, убедитесь, что Вы не перегреваете печь, поскольку это может привести к образованию трещин в составных элементах печи. (Не переживайте, если после регулярного использования на поверхности глины появляются небольшие волосяные трещины — это абсолютно нормально.)

Запомните: Обжиг печи вам нужно будет произвести только один раз!

Снимите металлическую дверцу.
Поместите растопку в центре печи и сложите вокруг нее небольшие лучинки в форме башни.
Разожгите огонь.
Когда лучинки займутся, постепенно добавляйте небольшие куски поленьев из твердых пород дерева.
В первый день нужно поддерживать горение огня для обжига как минимум три часа, а на второй день подольше.

Вверх к списку инструкций ↑


Как осуществлять уход за Вашей печью с дровяным обогревом

Вам не нужно отчищать духовку с помощью моющих средств, поскольку высокие температуры убивают любые микробы и бактерии. Любые остатки пищи просто выгорят до пепла, который вы позже сможете вымести.

После каждого использования выгребайте золу из печи при помощи металлической щетки в металлическую емкость и дайте ей полностью остыть. Не перекладывайте золу в пластиковые или воспламеняемые емкости, поскольку зола остается горячей длительное время. Впоследствии Вы можете использовать остывшую золу в вашем саду в качестве удобрения.

Никогда не плескайте в печь водой, поскольку это может привести к повреждению ее компонентов.

Хорошо бы прочищать время от времени дымовую трубу. Используйте щетку, чтобы счистить налипшую сажу в трубе или под дождевым колпаком.

Вверх к списку инструкций ↑


Как разжигать огонь

Центральный розжиг
Уложите три лучины вдоль (в направлении спереди печи назад) по центру печи, затем проложите между ними два куска растопки..
Положите четыре лучины поперек первых трех лучин, затем снова укладывайте три штуки вдоль и четыре штуки поперек, до тех пор, пока не получите башенку высотой в пять-шесть рядов.
Положите два небольших полена вплотную к башенке, затем подожгите растопку.
Дайте огню погореть около 20 минут (добавляйте больше кусочков дерева для поддержания пламени) до тех пор, пока не увидите сверху печи небольшой круг прямо над огнем, который уже посветлел. Это «светлое пятно» означает, что пришло время перейти к следующему этапу.

Розжиг по периметру
Используя металлическую щетку с длинной ручкой, отодвиньте горящие поленья и горячие угли вбок печи (в любую сторону, какая вам нравится, но лучше всего менять сторону после каждого применения, чтобы обеспечить равномерный износ).
Подтолкните поленья друг к другу так, чтобы они накладывались одно на другое. Если у Вас сбилось пламя, добавьте еще растопки.
Если нужно, положите дверцу печи на выступ спереди топки под таким углом, чтобы одна сторона оставалась открытой примерно на 4 дюйма. Она закроет ток воздуха и не даст дыму вытягиваться, пока в печи не будет достигнута оптимальная температура.

Почему Вам нужно для готовки горение по периметру
Тепло будет циркулировать по печи, вместо того, чтобы выходить спереди.
Легче вычищать дно печи, совершая движения из стороны в сторону, нежели взад-вперед, и, точно так же, перемещать в печи приготовляемую пищу.
Вы можете подложить новое полено в огонь, не пронося его над готовящейся пищей.
Это дает более равномерное распределение жара в печи.

Полезный совет...
Поместите поленья вблизи устья печи за несколько минут до использования. Это позволит им быстрее разгореться, когда вы положите их в огонь.

Вверх к списку инструкций ↑


Приготовление пищи

Готовка в печи с дровяным обогревом заключается просто в том, чтобы довести печь до максимальной температуры, а потом дать ей остыть до достижения оптимальной температуры для приготовления пищи. Это называется регулировкой печи. Оптимальная температура приготовления пищи зависит от того, что вы собираетесь приготовить:

Пицца (400 °C)
Выложите толстый слой углей и поддерживайте большое пламя (Вам будет нужно подкладывать каждые 20 минут меньшие куски дерева для поддержания огня). Температура дна печи должна достигнуть примерно 400 °C по показаниям Вашего переносного термометра. Под куполом печи не должно быть видимого скопления сажи, а пламя должно достигать середины печи. Выпекайте пиццу на дне печи, прямо вблизи огня. При приготовлении пиццы всегда снимайте дверцу печи.

Жаркое (от 220 °C до 150 °C)
Разогрейте печь до высоких температур приготовления пиццы, чтобы подрумянить мясо (укройте его, чтобы защитить от подгорания) и затем дайте температуре упасть для медленного запекания. Вам понадобится слой углей средней толщины и небольшое пламя, высотой около 2 — 4 дюймов (при отсутствии видимой сажи на куполе печи). Если Вы запекаете мясо менее часа, вы можете снять дверцу печи. Если же дольше, то вы можете установить дверцу печи под сводом для того, чтобы регулировать жар (экспериментируйте с нужным положением дверцы, чтобы не дать огню затухнуть или чтобы в печи не задерживалось слишком много дыма). Если вам нужно больше жара, подбросьте больше дерева в огонь и откройте дверцу пошире. Переместите еду глубже в печь, если вам нужно получить большую температуру, или выдвиньте ее ближе, если вам нужно ее остудить.

Выпечка (минимальная температура)
Разогрейте печь до высоких температур приготовления пиццы и затем дайте температуре упасть для приготовления выпечки. Идея состоит в приготовлении выпечки с использованием тепла, сохраняющегося в куполе и дне печи. Для вас нежелательно оставлять открытый огонь, но раскаленные угли — самое то. Установите дверце печи под сводом, чтобы полностью закрыть печь. Температура дна печи в 400 °C отлично подходит для запекания спагетти, запеканки или фруктового пирога. Просто поместите ваше блюдо в печь и закройте дверцу. Если в печи остались горящие угли, оставьте приоткрытую щелочку, чтобы внутри печи не скапливался дым. Было бы неплохо поставить блюдо на таган или перевернутую форму, чтобы оно не пережарилось.

Выпечка хлеба (минимальная температура)
Для поддержания температуры выпечки закройте дверцу печи на 30 минут, затем откройте ее, чтобы проверить температуру дна печи. Если печь слишком сильно нагрета, снимите дверцу на 10 минут, затем установите ее на место еще на 5 минут перед тем, как снова проверить температуру. Выпекайте хлеб на посыпанном мукой противне.

Вверх к списку инструкций ↑