История

Джейми влюбился во все итальянское, когда побывал в Италии на каникулах еще ребенком. Именно там он открыл для себя дровяные печи, и до сих пор очарован кулинарными возможностями и роскошными ароматами, которые они придают любому блюду. Он готовил для своей семьи в собственной уличной и домашней дровяной печи много лет, и хочет, чтобы и у других была такая возможность. Поэтому он объединил свои усилия с Valoriani, семейным предприятием с вековой историей из Тосканы, которые производят оригинальные собранные дровяные печи.

«Дым от дерева и угля придает любой еде невероятный аромат и уникальность. Стоит вам попробовать готовить подобным образом, и вы полюбите это всем сердцем». Почему дровяные печи? Дровяные печи — это не только пицца. По функциональности они ничем не уступают любой конвекционной печи, но возможности их гораздо шире. В них можно не только печь великолепный хлеб, готовить золотистые овощи и тающее во рту жаркое. Готовка на открытом огне придает каждому блюду неповторимый аромат. Дым проникает в пищу, а сухой воздух помогает кожице на овощах и мясе размягчиться. Готовка в этих печах заставляет вас остановиться и воссоединиться с корнями, с природой. Эти печи собирают вместе семью и друзей, в любое время года. И раскупаются они очень хорошо.

«Мы ни за что ее не продадим. Жаль, что не все могут наслаждаться ею… Это совершенно особый процесс готовки, мы и понятия не имели». Вирджиния Доддс.

История Valoriani

Еще меньше века назад во многих итальянских общинах все еще готовили в общих дровяных печах. Эти печи воплощали собой дух семьи и общины, но во время Второй мировой войны большинство из них оказались разрушенными. Правительство Италии обратилось к Сильвио Валориани, специалисту по огнеупорной глине, с просьбой разработать быструю в сборке печь, которой можно будет заменить разрушенные. Сильвио был президентом Refrattari Reggello, основанной в 1890. Решение, которое он нашел — производство дровяных печей для всей семьи, вручную изготовленных из терракотовой глины, которая добывалась в холмах Тосканы. Новые печи легко изготавливались, экономили горючее и превосходно сохраняли тепло. В наши дни проект Сильвио признан настоящей итальянской дровяной печью, а его семья по-прежнему изготавливает эти печи в Тоскане. Еще менее века назад многие общины в Европе полагались на огромные общие дровяные печи, в которых могли готовить жители целой деревни. Каждый день начинался с приготовления хлеба, а заканчивался зажаркой мяса и овощей. В те времена общие печи были олицетворением семейного и общинного духа. Но в годы Второй мировой большинство таких печей были разрушены, и правительство Италии обратилось к специалисту по огнестойкой глине Сильвио Валориани. Сильвио Валориани, основатель и президент Refrattari Reggello, получил правительственный заказ - разработать печь, быструю в производстве и сборке, которая могла бы заменить общинам разрушенные войной общие печи. И он нашел решение. Он стал производить уже готовые семейные печи, которые изготавливались из жаропрочной глины, добываемой в тосканских холмах. Эти печи ручной работы оказались гораздо более экономичными в плане расхода топлива, очень долго сохраняли тепло и могли быть быстро собраны.

120-летный опыт работы
Печи Valoriani изготавливаются вручную из 100% натуральной жаропрочной терракотовой глины, тепловой КПД которой гораздо выше, чем у обычной глины.

Дружелюбный огонь
Печи Valoriani имеют сертификат DEFRA о сохранении чистоты воздуха, поэтому вы можете совершенно законно пользоваться ими даже на территориях, где задымление запрещено законодательно, например, в Лондоне.

Превосходный баланс
Правильное содержание глинозема в глине, из которой изготовлена печь, очень важно при готовке. Слишком много глинозема сделает глину прочнее, но уменьшит ее пористость. В печах Valoriani этот баланс соблюден превосходным образом, поэтому у них естественная пористость, благодаря которой блюда, которые в них готовятся, получаются именно такими, какими и должны быть. Идеальная рабочая поверхность Каждая печь создается со сплошной рабочей поверхностью, которая гарантирует сохранение нужной температуры готовки на протяжении всего процесса эксплуатации, что делает приготовление пищи легче и правильней.

Надежные формы
Стенки печи изготовлены так, что их изгиб постоянен, что позволяет воздуху внутри печи циркулировать естественным образом. Благодаря этому пища готовится гораздо правильней.

Идеальные пропорции
Печи Valoriani спроектированы так, чтобы достигался идеальный баланс между хорошей видимостью происходящего в печи и эффективностью потребления топлива.

«Дровяные печи — это прекрасно и очень функционально. Конечно, я могу приготовить в своей печи не одну чудесную пиццу, но еще я готовлю в ней мясо, овощи, жаркое и запеканки, пеку в них хлеб, а иногда и целиком делаю в ней традиционный английский завтрак».

«Текстура и аромат еды, приготовленной на дровах, придает ей совершенно особое настроение и даже личность. А когда ваши друзья увидят, как вы вытаскиваете целый противень восхитительной еды из вашей дровяной печи, они тут же соберутся вокруг вас, умирая от желания ухватить хотя бы кусочек».