Салат Цезарь с курицей

Порций
4-6

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока
• морская соль и свежемолотый перец
• несколько веточек свежего розмарина
• оливковое масло extra virgin
• 1х1,4 кг курицы
• 1 кусок чиабатты, разрезанный на кусочки по 2 см
• 3 полоски панчетты
• 2 филе анчоусов в масле
• 1 лимон
• тертый пармезан (около 50 г)
• 4 столовых ложки крема фреш
• 140 г листьев разных

Как готовить

Это самый легкий способ сделать жареную курицу и быстро перекусить. Растапливайте печь около часа. Когда температура достигнет 200 градусов и пропадут дым и пламя, можно начинать готовить.

Разомните чеснок в ступке с солью до кремообразного состояния, затем добавьте листья розмарина, добавьте немного перца и достаточно масла, чтобы у вас получилась однородная масса. Намажьте ею курицу, поместите на противень и оставьте в печи на 20 минут. После этого добавьте на противень чиабатту, а на курицу выложите слой панчетты. Продолжайте термическую обработку еще 10-15 минут, или пока чиабатта и панчетта не станут хрустящими, а курица готова, но сочна. Переворачивайте курицу в процессе приготовления, чтобы она обжаривалась равномерно, и оберните ее фольгой, если она становится слишком коричневой.

Пока готовится курица, приготовьте заправку: разомните анчоусы в ступке, добавьте половину оставшегося чеснока и цедру лимона (лимон отложите). Добавьте пармезан и крем фреш, и все посыпьте перцем. Разбавьте смесь маслом и выдавите в нее лимонный сок, пока вся смесь не станет однородной.

Пусть курица постоит около 15 минут, после чего срежьте с нее мясо, уберите кости и подгоревшие кусочки, затем перемешайте нарезанную курицу с прожарившейся чиабаттой, листьями салата и заправкой.