Лепешки Навахо

Порций
10

Ингредиенты

• 600 г сильной пшеничной муки, плюс еще немного для обсыпки
• 1 чайная ложка соли с горкой
• 2 столовых ложки пекарного порошка с верхом
• опционально: 1 ч.л. сушеных трав или пряностей (тимьян, петрушка, сумах или толченые семена фенхеля)
• 6 столовых ложек оливкового масла

Как готовить

Растопите печь и доведите температуру примерно до 220 градусов. Когда нужная температура будет достигнута, переместите угли к бокам печи, освободив место для лепешек.

Перемешайте муку, соль, пекарский порошок и травы/пряности (если используете) в большой миске с помощью вилки. Сделайте в центре углубление и добавьте туда около 150 мл теплой воды и оливковое масло. С помощью вилки уберите муку с краев миски и добавьте еще немного воды, если вам кажется, что тесто слишком сухое. Намочите руки и размешивайте тесто, пока не получите из него шар.

Обваляйте руки и чистую рабочую поверхность в муке и помните тесто руками, пока оно не станет гладким и податливым. Это займет 5-10 минут. Положите тесто обратно в миску, присыпьте его мукой, затем накройте и дайте настояться.

Разделите тесто на 10 одинаковых шариков, затем смажьте руки небольшим количеством масла и раздавите каждый шарик ладонями, чтобы он стал более плоским. В процессе присыпайте шарики мукой, перекидывайте и похлопывайте тесто между руками. Закручивайте тесто круговыми движениями в процессе, продолжая хлопать по нему — каждая лепешка должна быть около 1 см толщиной. Поначалу у вас, возможно, не будет получаться, но со временем все станет так, как нужно.

Вообще говоря, лепешки готовятся уже в процессе валяния, поэтому поместите их в печь. Им понадобится полежать одну-две минуты с каждой стороны, поэтому внимательно за ними следите, и пользуйтесь лопаткой для проверки нижней стороны — они должны быть чуть рыхлыми и золотистыми. Положите теплые лепешки в корзинку и накройте их чайным полотенцем, пока не решите использовать их. Лепешки можно использовать вместо булочек для гамбургера, в качестве хлеба, добавлять в салаты.